LA NOCHE DE LAS HELADERÍAS 2020

Hoy empezó la semana del helado artesanal en el país y se extiende hasta el domingo 29 de noviembre con descuentos y promociones.

La Semana del Helado Artesanal, organizado por la Asociación Fabricantes Helados Artesanales y Afines (AFADHYA),  comenzó hoy 23  y se extiende hasta el domingo 29 de noviembre.    Participan heladerías de CABA y de 20 Provincias.

Debido a la pandemia, este año  se organizó de manera diferente el evento  para que no haya colas y aglomeraciones en una sola noche.

Durante toda la semana habrá descuentos y promociones y además quienes compren un kilo de helado recibirán un ticket con un código para acceder a un show online  via Sreaming de Coti Sorokin,   que se realizará el sábado 28 de noviembre a las 21 hs.

HISTORIA DEL HELADO EN ARGENTINA             

En 1853 en el antiguo Café “Los Catalanes”, en Buenos Aires, el italiano Francisco Migone comenzó a vender una crema helada de variados gustos…   y también en el mismo año,  el portugués Miguel Ferreyra, dueño del Café del Plata,  ofrecía helados elaborados por un maestro italiano. 

Eran tiempos difíciles o complicados para la elaboración del helado ya que era necesario tener hielo…  mismo que se debía importar desde EEUU y de Italia.   Llegaban en las bodegas de los barcos cubiertos de paja.   El hielo que venía de Italia, se recogía en Los Alpes, se embarcaba en Génova y desde allí partía hacia Buenos Aires.  Y esos bloques de hielo se almacenaban en un depósito subterráneo con capacidad para guardar 100 toneladas de hielo.

Sin embargo,  el helado que se fabricaba en Tucumán,   era elaborado con hielo del Aconquija, que los llevaban jinetes muy veloces conocidos como “los heleros”.  También se traía hielo de la Patagonia.

Con el tiempo aparecieron las fábricas de hielo, siendo las cervecerías de Hammer y Bieckert las primeras que sumaron a su negocio la producción de hielo.

RECETA DEL HELADO, de crema americana

Según Blanca Cotta

1.- Ponga en una cacerola 2 tazas de leche, 1 cucharada al ras de fécula de maíz y ¾ de taza de azúcar.  Mezcle bien y revuelva continuamente sobre el fuego, hasta que hierva  espese.  Retire y vuelque, en caliente, sobre 1 clara batida a nieve.  Perfume con esencia de vainilla y mézclele 200 gramos de crema de leche.  Ponga a congelar.

2.-  Una vez duro el helado, rómpalo en trocitos y procéselo hasta que parezca….  Comprado!

Variantes: 

De chocolate:  agregue junto con la leche 150 gramos de chocolate y un poquitito de bicarbonato junto con la leche 3 yemas

De vainilla:  agregue junto con la leche 3 yemas

De frutillas:  agregue a la crema base 1 taza de frutillas azucaradas y procesadas.

El link para consultar todas las heladerías participantes en  todo el país es:    www.lanochedelasheladerias.com.ar y en instagram @heladerosartesanales.